Gamberi piccanti arrostiti su riso con zafferano e lime

Per la preparazione dei gamberi piccanti arrostiti su riso con zafferano e lime si inizia tritando finemente lo scalogno o cipolla rossa. Soffriggere in una padella con un giro d'olio e l’aglio vestito ma schiacciato. Quando il tutto si è d'orato, togliete lo spicchio d'aglio.

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Prep Time 30

Cook Time 25

Course Primi

Servings 4

Ingredients

280 gr Riso Carnaroli
8 Gamberi grandi
Pistilli di zafferrano
1 Lime
1 Scalogno o cipolla rossa
1 Spicchio d'aglio
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
Mezzo bicchiere di gin
Olio piccante aromatizzato al peperoncino Habanero Orange di Pepper Maremma

Instructions

Per la preparazione dei gamberi piccanti arrostiti su riso con zafferano e lime si inizia tritando finemente lo scalogno o cipolla rossa. Soffriggere in una padella con un giro d'olio e l’aglio vestito ma schiacciato. Quando il tutto si è d'orato, togliete lo spicchio d'aglio.
Fate scaldare una pentola di acqua calda, leggermente salata, che userete per la cottura del riso. Tostate brevemente il riso a secco, in una pentola capiente, e sfumate con il gin e un filo di olio.
Ponete il riso nel soffritto e portate a cottura aggiungendo un mestolo di acqua calda alla volta fino alla cottura desiderata, cercando di non farlo scuocere.
Pulite bene i gamberi, eliminando teste e carapace e il filo nero lungo la schiena. Metteteli in una padella antiaderente già calda e scottateli per un paio di minuti al massimo.
Tagliare il lime a fettine sottili dopo averlo lavato accuratamente.
Suddividete il risotto nei singoli piatti e adagiatevi sopra la fettina di lime e il gambero.
Completate con una spolverata di pepe macinato al momento e pistilli di zafferano, e servite versando un filo di olio aromatizzato al peperoncino Habanero Orange (Dove acquistarlo?), finalmente un primo sfizioso per tutti!
Buon appetito e buon piccante a tutti.